Oggi tanti conoscono la celiachia, una condizione particolare per cui l'assenza di un enzima impedisce di metabolizzare il glutine, una proteina presente nel grano comune e in molti altri alimenti sotto altre forme....
Questa torta è un po' speciale perchè è a prova di glutine... non ce n'è neanche un pochino!
La base della torta per sicurezza abbiamo deciso che fosse la mamma a prepararla, i tempi erano stretti e non avevamo tempo di sperimentare, perciò abbiamo usato un preparato.
Per farciture, glasse etc... abbiamo cercato alimenti che fossero privi di glutine, dallo zucchero a velo, alla gelatina... non tutto ovvio come sembra....
io per esempio usa il pannafix per non far smontare la panna... ma.... può contenere tracce di frumento....., quindi... niente panna... lo zucchero a velo che uso abitualmente.... può contenere tracce di frumento....., e daieeee...., cambiato zucchero...., la gelatina.... abbiamo appurato che quella che ho comprato l'ultima volta fosse gluten free.., insomma, dai colori alla pdz...
la torta era buona! diversa dalle solite perchè l'impasto viene differente, ma OTTIMO!!!!!!!!
la farcitura solo nutella e mascarpone... così come la glassatura - ci ho messo una vita a coprire la torta in maniera decente :) ma sono proprio contenta....
al di là di aver lavato due volte tutta l'attrezzatura, di aver lavorato la pdz sulla pellicola di cellophan per la paranoia, più mia che della sua mamma... l'opera è riuscita e Jgor ha avuto la sua torta.... :P
JGOR............................ una torta così..... mica ce l'hanno tutti!!!!!!!! Dai un bacio alla tua mamma!
